Siapa yang bisa menolak citarasa klapertart yang lembut, manis dan menggugah selera. Kue khas Manado yang satu ini rupanya tak hanya disukai oleh masyarakat Manado saja, namun juga disukai oleh masyarakat di seluruh Indonesia. Resep klapertart umumnya hanya terbuat dari kelapa, telur, susu, tepung terigu, dan mentega.
Namun seiring berjalannya waktu sudah banyak kreasi klapertart yang juga tak kalah menarik dan tentunya nikmat untuk disantap, salah satunya adalah klapertart durian. Tak perlu berlama-lama, mari kita simak cara membuat klapertart durian berikut ini.
Bahan Klapertart Durian
- 5 butir telur, ambil kuning telurnya saja lalu kocok lepas
- 4 buah kelapa muda, keruk dagingnya
- Air kelapa
- 400 gr daging durian, haluskan
- 1 liter susu UHT full cream
- 1 kaleng SKM atau susu kental manis putih
- 150 gr almond keping, sangrai
- 100 gr keju cheddar, parut
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr gula pasir
- 200 gr margarin
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Bahan Topping Klapertart Durian
- 100 gr keju cheddar parut
- 150 gr almond keping, sangrai
Cara Membuat Klapertart Durian
- Pertama-tama rebus daging kelapa dengan air kelapa hingga mendidih. Angkat lalu tiriskan, sisihkan
- Siapkan panci, tuang susu UHT full cream, tepung terigu, dan juga gula pasir. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup
- Jika sudah meletup-letup, matikan api lalu masukkan kuning telur yang telah dikocok lepas. Aduk dengan cepat lalu nyalakan kembali api
- Masukkan susu SKM putih dan margarin, aduk hingga tercampur rata
- Jika sudah, masukkan durian, daging kelapa, dan vanili. Aduk kembali hingga mendidih
- Tambahkan larutan maizena, masak kembali hingga mengental dan meletup-letup lalu angkat
- Tuang adonan klapertart ke dalam pinggan bervolume 200 ml
- Taburi dengan topping lalu simpan di dalam lemari es hingga adonan klapertart memadat
- Sajikan dingin lebih nikmat
Klapertart, Diadaptasi Dari Zaman Penjajahan Belanda
Meskipun klapertart merupakan kue khas Manado dan telah menjadi ikon, namun sebenarnya kue ini bukanlah makanan asli Indonesia. Klapertart rupanya berasal dari Belanda, dan penjajahan Belanda memberikan pengaruh kuliner termasuk klapertart. Jika berbicara mengenai resep klapertart, dulunya dibawa langsung oleh para pedagang asal Belanda.
Lantas mengapa klapertart disebut sebagai panganan khas Manado? Karena dahulu penyebaran kue ini hanya sampai di Manado saja. Itulah mengapa kue lembut nan nikmat ini kerap disangka sebagai makanan khas Manado.
Di Manado sendiri, klapertart kerap dijadikan kue andalan ketika Natal tiba. Tak heran karena mayoritas warga Manado memeluk agama Kristen, sehingga ketika menjelang Natal mereka menyiapkan hidangan yang satu ini sebagai panganan wajib.
Demikianlah resep klapertart durian yang dijamin nikmat dan wajib untuk dicoba. Anda tertarik untuk mencoba?